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昆布締め刺身
昆布締め刺身
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国別
日本
シーズン
冬
ジャンル
魚介のおかず
メイン食材
タラ
材料
たら
だし昆布
大葉
作り方
1
三枚おろしにした鱈の尾の方を使うと骨が少ないので作りやすいです。
皮をのぞき、薄切りにします。
2
昆布はかわいた布巾でふいておきます。身を昆布で挟んで少し重みをのせてしばらくおきます。
3
盛りつけは、昆布を除いてそぎ切りにして並べます。
昆布の上品な旨みと香りが白身魚を風味豊かに変化させ、甘みも増します。
レシピの出典
伝道師講座
レシピ提供者
庄内浜文化伝道師 松田陽子氏
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