メイン食材

イカ

材料

(4人分)
イカ…2杯
パプリカ（黄・赤）…各1個
オクラ・シシトウ…各4本
シメジ…1/2パック
＜A＞
イカの湯通しに、酒・水…同量
＜B＞
梅肉…大さじ2
だし汁…大さじ4
醤油…大さじ1
サラダ油…大さじ3
黒コショウ、塩、砂糖…各適量

1	イカは足を抜いて、肝・軟骨を取り除き、水洗いし水気をふき取ります。
2	胴とエンぺラは皮をむいて縦半分に切り、格子に切り込みを入れます。足は肝と口ばしを除き吸盤をこそげます。
3	2のイカをAで湯通して冷まし、胴・エンぺラは一口大に切ります。
4	足は先を切り落とし、1本ずつ食べやすい長さに切ります。
5	・パプリカ…縦8等分　・オクラ…塩みがきして額を取ります・シシトウ…一文字に切り目を入れます　・シメジ…小房に分けます
6	野菜をフライパンで焼いて、イカとともに盛り付けます。
7	Bを混ぜた、梅肉ソースを添えて完成です。