真鯛の塩釜焼き

真鯛をまるごと塩釜で包み焼いた豪快な一品です。

国別 日本
シーズン
  • 秋
  • 冬
ジャンル
  • 魚介のおかず

メイン食材

タイ

材料

真鯛
塩
卵白
酒
笹の葉

作り方

1
ウロコ・エラ・腹ワタを取り、流水できれいに洗い、水気をよく拭き取ります。
2
塩に卵白・酒を加え、手でよく混ぜます。
3
鯛の表面に2を少し塗り、その上に笹の葉を2枚のせた後、2で全体を覆います。
4
アルミ箔をかぶせてひっくり返し、もう片面も2で覆います。
5
4で覆った真鯛に竹串で模様を描きます。
6
予熱はせずに、表30分、ひっくり返して30分位焼きます。
7
焼きあがったら、木槌で塩を割って完成です。
レシピの出典 魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者 協力店： 亀清★置賜地方　米沢市

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