メイン食材

メバル

材料

メバル
ごぼう…200g
しょうが…2片
ほうれん草…2/3
煮汁

1	ごぼう・・・皮を除き、斜め切りにして、酢水（分量外）につけてアク抜きます。下茹でして水気を切ります。
2	しょうが・・・薄切りと針しょうがにします。
3	ほうれん草・・・硬めに茹で４㎝に切ります。
4	鍋にごぼう、煮汁の材料を入れて強火。一煮立ちしたら魚を並べて入れます。2のしょうがを入れ、落とし蓋をします。
5	八分通り煮えたら弱火、煮汁かきまぜながら、煮汁が少なくなるまで煮ます。煮上がりぎわにほうれん草を入れます。
6	※煮汁醤油（60cc）・・・うす口とまぜても可。酒（100cc）、味醂（60cc）砂糖（大さじ2）、水（カップ1又は、1と1/2杯）（注）水の分量は鍋の大きさにもよる。魚の身の厚さ2/3まで煮汁がひたる位にする。