置賜産の鯉を昔から受け継がれてきた秘伝のタレで丁寧に仕上げた一品です。
表面の綺麗な照りが食欲をそそります。

メイン食材

コイ

材料

鯉
醤油
赤ザラメ
昔から継ぎ足してきた秘伝のタレ

1	鯉の頭を切り落として胆のう（苦玉）を取り、輪切りにしていきます。
2	鯉の身を水で洗います。
3	秘伝のタレを入れた鍋に鯉の身を並べるように入れます。
4	水・醤油・赤ザラメを入れて落とし蓋をします。
5	強火で40～50分煮込みます。 ※灰汁が出てきたら取り除いて下さい。
6	煮汁にとろみが付き、鯉に照りが出てきたら完成です。