メイン食材

サケ

材料

生鮭…4切
キャベツ…3～4枚
玉葱…1/2個
もやし…1/2袋
しめじ…1パック

<八方味噌(目安)>
赤だし味噌…1/2カップ
信州味噌…1/2カップ
砂糖…1/3カップ
味醂…1/3カップ
酒…1/3カップ

1	生鮭に、塩・こしょうで下味を付けます。
2	キャベツ(ざく切り)・玉葱(スライス)・しめじは小房に分け、もやしと一緒に合わせます。
3	アルミホイルに2の野菜を敷き、1の鮭をのせてその上に八方味噌をかけます。
4	3をオーブントースターで10～15分焼いて完成です。
5	<八方味噌> 鍋に全部の調味料を合わせ、ヘラで滑らかになるまで混ぜます。
6	弱火にかけ、ヘラを鍋底にあてながら焦がさないよう絶えずむらなく、練り続けます。
7	ツヤが出て、全体がほってりとして、鍋底に｢－｣の字がかけるようになったら完成です。