メイン食材

タマゴ

材料

卵…３個
一番だし…500cc
一口大の小鯛の切り身
長いも…100g
薄口しょう油…50cc
みりん…50cc
ねり梅…少々

1	卵３個を割りほぐし、一番だし500gと混ぜうらごしします。
2	たねの鯛の身を一口大にしていれ、地をはります。
3	中火で１０分蒸したあと、冷やします。
4	長いもを歯触りが残る程度にたたき、薄口しょう油とみりんで下味をつけ、地の上に盛り付けます。
5	最後にねり梅を天盛りし、冷やして完成です。