メイン食材

ハタハタ

材料

(4人分)
ハタハタ（中）…8匹
大根、生姜、しょうゆ…適量

1	たっぷりめのお湯（ただし魚が躍らない程度）を沸かします。
2	お湯に塩、下処理したハタハタを入れて6分間茹でます。＊ハタハタが躍らないように落としぶたをします。
3	尾の部分に亀裂が入ったら静かに氷水に入れ身をしめます。
4	胸ビレをはずし身を軽く握ってゆっくり丁寧に骨を抜きます。
5	器にオスとメスを2匹並べ、大根おろしと生姜を添えて、出来上がりです。醤油をかけていただきます。