国別	日本
シーズン	秋
ジャンル	野菜のおかず魚介のおかず伝承野菜

メイン食材

サケ

材料

秋鮭(1日前に塩をふっておく)…100g
玉葱…50g
ズイキ芋…1個
グリエール又はミックスチーズ…90g
サラダオイル・塩…少々
小松菜…30g

<アパレイユ>
牛乳…100g
生クリーム…100cc
全卵…1個
卵黄…1個
塩…2.5g
胡椒・ナツメグ…少々

<練りパイ生地>
小麦粉…100g
バター…50g
水…約40～50cc
塩…少々

<準備するもの>
21cmタルト型…1台分

作り方

1	冷えているバターを小さく切り小麦粉と合わせて手でさらさらにします。水を入れ軽く練ってから冷蔵庫に入れ休ませます。
2	秋鮭を焼き、身をほぐします。
3	ズイキ芋をふかし、1cm角に切ります。
4	玉葱を5mm角に切り、さっと炒めます。
5	1を麺棒で伸ばしてタルト型に敷き、フォークで穴をあけて、冷蔵庫に入れ再度休ませます。
6	アパレイユを作ります。全卵、卵黄、塩2.5gをボールに入れてホイッパーでかき混ぜ、生クリーム、牛乳、ナツメグ、コショウを入れ混ぜます。
7	5に2，3，4を入れ、6のアパレイユ、更にチーズをかけ、210℃のオーブンで約30分焼いて完成です。