ご飯に最適の逸品でご飯がすすみます。焼いたホッケと比べると磯臭さもなく、骨も切ってあるので、お子さまでも食べやすいです。

国別	日本
シーズン	一年中
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

ホッケ

材料

（4人分）
ホッケ…4切（100ｇ）
しいたけ…2個
ショウガ…10〜15ｇ
玉ねぎ…1個（100ｇ）
ピーマン…2個
ニンジン…60ｇ
長ネギ…1／2本
小麦粉・サラダ油…適量
塩・コショウ…少々

<甘酢調味料>
だし（削り節・だしコンブ）…300ｃｃ
みりん…60ｃｃ
しょうゆ…60ｃｃ
酢…30ｃｃ
砂糖…大さじ2
水溶き片栗粉…（片栗粉：大さじ3、水：大さじ3）

作り方

1	ホッケは骨切りをし、塩を軽く振り20分くらい置きます。水分をふき取ったあと、コショウを振ります。
2	ホッケは小麦粉を振り、余分な粉は落とし、約170℃の油で揚げます。
3	シイタケは薄切り、長ネギは斜め切り、ニンジン・ショウガ・ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
4	鍋に酢以外の調味料を入れ火にかけ、固い具材から入れサッと火が通ったら酢を入れ、水溶き片栗粉で適度なとろみをつけ、ホッケを器に盛り、上から甘酢あんを掛けて出来上がりです。