メイン食材

アサリ

材料

(4～5人分)
あさり…400g
人参…50g
玉葱…50g
セロリ…1/3本
長葱…1/2本
ベーコンスライス…1枚
水…150cc＋350cc
ブイヨンキューブ…1.5ヶ
バター…15g＋15g
小麦粉…20g
牛乳…300cc
生クリーム…50cc
クラッカー…4枚

1	あさりを水洗いしナベにあけ、水150ccを入れ強火で口をあけるまで茹でザルでこし、あさりをカラからはずしておきます。
2	ナベにバター15gをとかし、人参、玉葱のイチョウ切り、ベーコンの細切り、セロリの順番で固いものから炒めます。
3	玉葱が透き通ってきたら、バター15gを加え、小麦粉を入れちょっとかきまわします。そこに水を３度にわけて入れます。1のこし汁と牛乳を加え野菜が柔らかくなるまで煮こみ、アクをよくとります。
4	最後にあさりの身と生クリームを入れ、味を調えます。
5	スープ皿に盛り、クラッカーを入れて完成です。