H21 ～庄内浜産鯛料理レシピ～

メイン食材

タイ

材料

（4人分）
真鯛…１尾約800g
ゆでたけのこ…1本
木の芽…適宜
<たれ>
水…500cc
しょうゆ…100cc
酒…100cc
みりん…100cc
砂糖…大さじ1〜1/2

1	真鯛　ウロコを取り三枚におろして、半身から2切れ。切り身の皮に×の切れ目を入れます。
2	鍋にたれの材料を入れ、ひと煮立てします。
3	1の切り身を軽い焼き目が付くまであぶります（表面だけで良い）
4	2のたれに3切り身を入れて煮付けます（落としぶたをする）
5	煮付けて3分位で適当に切ったゆでたけのこも入れて、一緒に煮ます。
6	約5分位煮付けて、火を止め、約5分鍋に入れたままにしてから、皿に鯛切り身、ゆでたけのこを盛り付けして、木の芽を添えて完成です。