メイン食材

サケ

材料

鮭（一晩冷凍したもの）薄切り・・12枚
エシャロット…1／2個
レモン…1個
サラダオイル…大2
塩、こしょう…適量
長葱…1/2本
大葉…2枚
腹子…1腹分
ローリエ…1枚
レモン…1／2個
白ワイン（辛口）…200ＣＣ

1	腹子をほぐして、バンブラン、レモン汁、塩、こしょう、ローリエ、白ワインで一晩漬けこんでおきます。
2	エシャロットはみじん切りにする。長葱、大葉は千切りにして、一緒に10分程水に入れた後、ザルにあげて水を切っておきます。
3	鮭は薄切りにする。バットに塩こしょうして薄切りした鮭を並べ、上からも塩こしょうをします。
4	3の上にレモン汁を搾り、さらに上からサラダオイルをかけます。
5	最後にエシャロットのみじん切りをかけます。
6	皿に鮭を盛り付け、レモンと2を飾り、腹子を添えて完成です。