H19 〜冬の味覚、寒鱈料理レシピ〜

メイン食材

タラ

材料

<4人分>
生タラの切り身…4切
塩…少々
コショウ…少々
白ワイン…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2
玉ネギ…小1/4個
エリンギ…小3本
ニンジン…小1/5本
レモン…1/2個
パセリ…少々
アルミ箔…4枚

1	タラは薄く塩を振り、5分ほどおき、水気をキッチンペーパーで取ります。
2	レモンは半月にスライスし、パセリは小さく分けておきます。
3	エリンギは食べやすい大きさに切り、ニンジンも薄めに切ります。
4	玉ネギは横に半分に切り目を入れスライスし、マヨネーズとあわせます。
5	アルミ箔の中央に、マヨネーズと合わせたタマネギを敷き、タラをのせます。その上にエリンギを乗せ、白ワインと塩・コショウをしてアルミ箔を包みます。
6	蒸し器に並べて、火が通るまで蒸します。
7	器に盛り、レモンとパセリを飾ります。
8	※生のタラの場合、塩を少々振ることで身が締まり、味もおいしくなるようです。 ※オーブンで焼いても美味しく仕上がります。