国別	日本
シーズン	秋冬
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

サワラ

材料

庄内おばこサワラ…適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　
だし昆布…適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
きざみネギ…適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜つけダレ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ポン酢…適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もみじおろし…適量

作り方

1	お腹に包丁を入れ、頭を落とし、内蔵を取り出します。
2	背中から中骨に沿うように包丁を入れます。
3	お腹側からも沿うように包丁を入れ、身を切り離します。
4	あばら骨の部分を丁寧に切り落とします。
5	血合いと小骨があるので取り除いておきます。
6	皮つきのまま、適当なサイズに切り分け、盛り付けたら完成です。＊ネギと一緒にくぐらせていただく。