メイン食材

カスベ（ガンギエイ）

材料

（３人分）
カスベ(ガンギエイ)…600g
水…500cc
酒…少々
しょう油…50cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん…大さじ1

1	（下準備）１.ガンギエイを解体します。 2.ヒレを切り離します。 3.切り離したヒレを小分けにします。 4.吊るして乾燥させるため紐を通す穴を開けます。 5.風通しの良い場所に吊るします。
2	乾燥したガンギエイのヒレを３日間かけて水で戻します。＊水は毎日交換します。
3	沸騰したお湯に、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、沸騰したらカスベを入れます。
4	落し蓋をし、アクを取りながら、弱火で約２時間煮ます。
5	目安は煮汁が少なくなるまで。
6	最後に煮汁をかけ完成です。