桜鱒・厚揚げ・茄子などを使い、食べ応えのある一品になっています。桜鱒厚揚げの旨味に菜の花が程良くマッチしています。

メイン食材

サクラマス

材料

(4人分)
桜鱒…2切
厚揚(大)…2枚
かぶ…1ケ
菜の花又はかぶの葉適量
茄子(中)…4ケ
サラダ油…適量
酒…少々
醤油…少々
砂糖…少々
片栗粉…適量

1	厚揚を器として使用する為、正方形に中心を取り除きます。
2	かぶは茎を少し残し、くし型にします。
3	菜の花又はかぶの葉は、さっと茹で3～4ｃｍに切ります。
4	茄子は、半分に切りさっと揚げます。
5	桜鱒・厚揚を、酒・醤油・砂糖で弱火で煮ます。
6	5に、かぶ・菜の花又はかぶの葉・揚茄子をさっとくぐらせ味を付け、取り出します。
7	厚揚の器に、桜鱒・かぶ・菜の花又はかぶの葉を盛り付けます。
8	残った煮汁に、溶き片栗粉でとろみを付け上からかけます。
9	揚茄子は、手前に盛って完成です。