メイン食材

サワラ

材料

(4人分)
サワラ…1/4
塩…適量
酢…100cc
とろろ昆布…適量

1	一口大に切ったサワラ（脂ののった腹側を使う）に多めに塩をふり、ペーパーをかけ、その上から酢をかけ１５分そのままにしておきます。
2	とろろ昆布をフライパンで乾煎りし、パラパラの粉にします。＊このようにすると保存が利きます。
3	酢を切った（ペーパーで軽くふく）サワラに粉末にしたとろろ昆布をまぶして完成です。
4	＊翁和えは縁起がいい料理です。とろろ昆布のほかに鰹節を混ぜても良いでしょう。