旬の庄内魚を香ばしく焼き、上品な白ワインソースをかけた料理
一度に8種もの魚が味わえる贅沢な一品です。

メイン食材

ノドグロ

材料

ノドグロ
マダイ
カマス
サクラマス
ヒラメ
スズキ
ハナダイ
ズワイガニ
ホタテ
白ワイン
玉ねぎ
バター
レモン汁
小ネギ
アスパラ
菜の花
プチベール

1	切り身にしたノドグロ・マダイ・カマス・サクラマス・ヒラメ・スズキ・ハナダイの表面に身崩れしないようにエビのすり身を塗ります。
2	フライパンで焦げ目がつくまで焼き、さらにオーブンで焼き、予め作っておいたズワイガニのパイ包みを用意します。
3	白ワインと玉ネギのブイヨンを火にかけ、バター・レモン汁・小ネギを加え、ソースを作ります。
4	魚をバランスよく盛り付け、アスパラ・菜の花・プチベールを飾り、最後にソースを全体にかけて完成です。