新鮮なアイナメ・イカ・モズクの魚介類に、メロン子やトマト・おかひじき・ミョウガ等を加え、洋風ポン酢で味付けした、さっぱりといただける一品です。

メイン食材

アイナメ

材料

アイナメ
イカ
生モズク
トマト
メロン子
おかひじき
ゼリー(ブイヨンと柑橘系の酢を入れたもの)
大葉
刻んだ大根の酢漬け
乾燥紅花
ミョウガ

1	アイナメを切り身にし、皮の表面をさっと焼きます。
2	イカの表面に切り目を入れて、さっと湯通しします。
3	アイナメとイカを塩・レモンで味をつけます。
4	メロン子とトマトを角切りにし、メロン子は塩もみしてトマトと和えます。
5	モズクを茹で、薄口醤油で味をつけます。
6	メロン子とトマトを和えたものを皿に盛り付け、ブイヨンと柑橘系の酢を入れて作ったゼリーをのせます。
7	イカとアイナメをゼリーの上に盛り付け、モズクをかけます。
8	茹でたおかひじきと大葉をのせ、洋風ポン酢をかけます。
9	刻んだ大根の酢漬けに乾燥紅花を加えたものを散らし、ミョウガをのせて完成です。