庄内の冬の風物詩になった寒鱈汁。庄内のあちらこちらで「寒ダラまつり」が行われる程、濃厚で美味しいです。シンプルな料理に深い味わいと濃厚なコクがあります。

メイン食材

タラ

材料

鱈のドンガラ
アブラワタ（肝臓）
タツ・ダダミ（白子）
岩のり
味噌

1	ドンガラ・アブラワタ・タツは一口大に切っておきます。
2	鍋に水を入れ沸騰させ、アブラワタを入れて良く煮ます。 ※終始強火で調理して下さい。
3	2にドンガラを入れて強火のまま、10分煮ます。アクを丁寧に取り、味噌を溶き入れて味を決めます。
4	火を止めてから、最後にタツを入れて完成です。
5	どんぶりに、ドンガラ・アブラワタ・タツの順に入れ、最後に岩のりをのせます。