アジの旨味が大葉・梅肉と合わせることによりさっぱりとした揚げ物になっているます。揚げたパンとアジの旨味と梅の風味がマッチしています。

メイン食材

アジ

材料

アジ（170～180ｇ）…2尾
大葉…8枚
ししとう…8本
食パン…8枚切り4枚
レモン…1/2個
梅干し…2個
小麦粉…適量
サラダ油…適量

<ゆかり塩（市販のもの可）>
ゆかり…適量
煎り塩…適量
旨味調味料…適量

1	鰺は三枚おろしにし、薄塩をし表面から水分が出てきたら水気を取り、観音開きにします。
2	パンは麺棒で薄くのばしておきます。
3	パンの上に1を乗せ、上に大葉を広げ梅肉を横一文字に塗り、パンを巻き、パンの端を楊枝数本で止め、小麦粉を振り油で揚げます。
4	3を適当な大きさに切り、獅子唐、レモン、ゆかり塩を添えて出来上がりです。