裏ごしした馬鈴薯とホワイトソースを合わせ、サクラマスと共に蒸し、薄口醤油のあんをかけて頂く一品です。

メイン食材

サクラマス

材料

サクラマス
馬鈴薯
ホワイトソース
ナツメグ
菜の花
人参
パセリ
塩
薄口醤油

1	サクラマスをおろして切り身にし、塩を振ります。
2	馬鈴薯(ばれいしょ)を蒸して裏ごしし、ホワイトソース・ナツメグと合わせます。
3	鍋Aに水をはり沸騰させ、臭みを取るためにサクラマスをさっと湯通し冷水で〆ます。
4	サクラマスを冷水から上げ、キッチンペーパーで水気を取り、サクラマスに2で合わせたソースをのせ蒸器で10分間蒸します。
5	鍋Bにかつおだし・薄口醤油・塩を少々入れ火にかけ、水溶き片栗粉を鍋Bに入れてあんを作ります。
6	蒸し上がったサクラマスをお皿に盛りつけます。
7	菜の花・みじん切りにしたパセリ・飾り切りした人参を添えて、あんをかけて完成です。