庄内産の金頭・県産のたけのこや山菜など山形の素材にこだわった料理です。
あんかけ醤油や焼き味噌と相まって、上品な味付けとなっている一品です。

メイン食材

カナガシラ

材料

金頭
魚のすり身
たけのこ
うこぎ
焼き味噌
タラの芽
あんかけ醤油
生姜

1	魚を切り身にします。
2	魚のすり身とたけのこを混ぜます。
3	その上に切り身を乗せ、寿司状にし一晩置きます。
4	寿司状にした物を4分間蒸します。
5	うこぎを焼き味噌と和えます。
6	蒸しあがったら丁度良い大きさに切り、うこぎを添えます。
7	タラの芽・生姜の絞り汁・醤油あんをかけて完成です。