メイン食材

サケ

材料

(5人分)
鮭切り身…5切れ
塩…適量
コショウ…適量
小麦粉…少々
サラダ油

<あんかけ>
人参…1/2
玉ネギ…1/2個
さやえんどう…5枚
しめじ…1/2パック
水…300cc
片栗粉…適量

<Ａ>
砂糖…適量
醤油…適量
酒…適量
酢…適量

1	鮭の切り身は塩・コショウして小麦粉を両面につけます。
2	フライパンに少し多めのサラダ油を熱して、弱～中火で鮭を焼いていきます。両面焼いて火が通ったら皿に移します。
3	ニンジン・タマネギは千切りにします。しめじはいしづきを落とし、小分けにします。さやえんどうはさっと茹でておきます。
4	3と水300ccを入れ、ひと煮立ちさせた後、Ａを入れさらにひと煮たちさせます。
5	一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6	5のあんかけを皿に盛りつけた鮭の上からかけて出来上がりです。