メイン食材

サワラ

材料

(4人分)
サワラ…2柵
アサリ…150g
アスパラ…2本
しいたけ…2個
しめじ…50g
バター…10g
サラダ油…適量
ニンニク…1片
一味唐辛子…適量

＜A＞
だし汁…210cc
みりん…40cc
淡口しょうゆ…30cc
酒…30cc

1	サワラを大きめに切って塩をふります。
2	フライパンにサラダ油を入れ最初にサワラの皮を下にして中火（少し強め）で焼き、もう片面はサッと焼いて取り出します。
3	バターを入れ、ニンニクときのこ類を炒めてから、アサリ・アスパラを入れさらに炒めます。
4	3に炒めたサワラを戻して、Aを入れふたをしてアサリが開くまで蒸したら出来上がりです。
5	器に盛り一味唐辛子をお好みでかけていただきます。
6	サワラとアサリからも味がでるのでだし汁は、水でもOK。