スズキを香草と白ワインで香り豊かに焼き上げ、イカスミのリゾットに、ふきのとうと行者にんにくをカリッと揚げて盛り合わせた春らしい一品です。

メイン食材

スズキ

材料

スズキ
香草
エビ
スルメイカ(墨のみ)
マッシュルーム
キクラゲ
フキノトウ
行者にんにく
プチトマト

1	スズキを切り身にし、香草を入れたフライパンで白ワインを加え、焼きます。
2	別のフライパンでエビ・キクラゲ・マッシュルームを炒めます。
3	フキノトウ・行者にんにくを油で揚げます。
4	前もってスルメイカからとっていたイカスミに、ご飯を加え炒めます。
5	お皿の周りを、エビ・エキストラバージンオイル・レッドペッパー・バルサミコ酢・プチトマトで飾り、イカスミのリゾットの上にスズキ・マッシュルームをのせ、揚げたフキノトウと行者にんにくも添えて完成です。