H19 〜冬の味覚、寒鱈料理レシピ〜

メイン食材

タラ

材料

たら…3切
ジャガイモ…3個
粉チーズ…好みの量
牛乳…大さじ2
小麦粉・パン粉溶き卵
酒
揚げ油
塩
コショウ

1	タラを三枚におろし切り身にします。
2	タラの身を皿に乗せ、塩、コショウを振る。酒も少々ふり、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱します。あら熱が取れたら、皮、骨を取りながらほぐしていきます。
3	ジャガイモは皮を剥き、切ってゆでます。茹で上がったら水分を飛ばし、つぶして熱いうちに塩、コショウをふり、粉チーズ・牛乳・ほぐしたタラを混ぜて、俵形に作ります。
4	小麦粉・溶き卵・パン粉を衣にして、30分ほど冷蔵庫で休ませます。
5	175～180度の揚げ油に入れ、油を回しかけながら、きつね色になるまで揚げます。
6	※生のタラの場合、塩を少々振ることで身が締まり、味もおいしくなるようです。 ※オーブンで焼いても美味しく仕上がります。