野菜の色取りも鮮やかでボリュームもあり食欲そそる中華味です。魚は肉より身がやわらかなので、一度フライパンで焼き最後に戻して炒め合わせるのがポイント。

メイン食材

ブリ

材料

(4人分)
ぶり…2切
パプリカ（赤・黄）…各1個
ピーマン…2個
にんにく…1かけ
赤唐辛子…1本
サラダ油…大さじ2と1/2

<A>
オイスターソース…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…大1/2
砂糖…少々

1	ぶりはたべやすい大きさのそぎ切りにし、塩・こしょうを少々ふって小麦粉を薄くまぶします。
2	野菜はそれぞれ縦半分に切り、長めの乱切りにします。にんにくは縦半分に切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
3	Ａの調味料は合わせておきます。
4	フライパンに油（大1）を入れて1のぶりを両面色よく焼いて取り出します。
5	きれいなフライパンに残りの油を熱し、にんにく・唐辛子を入れ香りが出たらパプリカを入れ、水(大1)をふり入れふたをして強めの中火で1～2分蒸し煮します。
6	ピーマンを加えて炒め3の調味料を回し入れてぶりを戻し、炒めます。