庄内の冬の風物詩になった寒ダラ汁です。庄内のあちらこちらで「寒ダラまつり」が行われるほど濃厚でおいしいです。シンプルな料理に深い味わいと濃厚なこくがあります。

メイン食材

タラ

材料

鱈のドンガラ
アブラワタ（肝臓）
タツ・ダダミ（白子）
岩のり
味噌

1	ドンガラ、アブラワタ、タツは一口大に切っておきます。
2	鍋に水を入れ沸騰させ、アブラワタを入れて良く煮ます。終始強火で調理します。
3	2にドンガラを入れて強火のまま10分煮ます。アクを丁寧に取ります。味噌を溶き入れて味をきめます。
4	火をとめてから、最後にタツを入れて出来上がりです！
5	どんぶりに、ドンガラ、アブラワタ、タツの順に入れ、最後に岩のりをのせます。