チーズを混ぜたパン粉でイワナを焼きあげ、数種類の山菜やハーブ・キノコを盛付けたヘルシーで具だくさんな一品です。

メイン食材

イワナ

材料

イワナ
チーズ
パン粉
しめじ
舞茸
胡桃
あいこ
しおれ
かたくり
こごみ　
ナスタチュームの花

1	あいこ・しおれ・かたくり・こごみ等の山菜を茹で、ナスタチュームの花と共に盛り付けます。
2	イワナを三枚におろし、塩・こしょうをかけます。
3	チーズを混ぜたパン粉をイワナにまぶし、熱したフライパンで皮目から焼き、押しながらソテーしていきます。
4	しめじ・舞茸をソテーします。
5	野菜に自家製ドレッシングをかけ、ソテーしたイワナ、きのこを盛り付ける。
6	バルサミコソースの煮詰めたもの、オリーブオイルをかけ、胡桃をちらして完成です。