レモンを搾って食べることが多い岩ガキですが、オリーブオイルベースのモロヘイヤソースが岩ガキの濃厚なおいしさとマッチしています。

国別	日本
シーズン	夏
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

カキ

材料

（6人分）
岩ガキ…6個

<モロヘイヤソース>
トマト（湯剥ぎして外側の果肉を4mm角に切っておく）…1個分
ニンニク（こすりつけ用）…1/4かけら分
玉ネギ（2mm角にみじん切りし水にさらして辛みをとっておく）…1/4個分
セロリ（4mm角にみじん切りしておく）…1/3本分
ピュアオリーブオイル…15cc
レモン…1/6個分
モロヘイヤ（お湯で茹でて冷水にさらした後にたたく）……1/5Ｐ/Ｃ分
塩・コショウ…適量

作り方

1	ニンニクをボールにこすりつけ、玉ネギ、レモンを入れ軽く塩・コショウします。
2	オリーブオイルを入れ混ぜた後、トマト、セロリ、モロヘイヤを入れて軽くねばりを出し、レモンで味を締めて塩・コショウします。
3	カキの上にソースをもって完成です。