H19 〜冬の味覚、寒鱈料理レシピ〜

メイン食材

タラ

材料

タラ切り身…2切
大根
ニンジン
根コンブ
赤ネギ
万能ネギ
赤トウガラシ
ミョウガ
すりゴマ
ネギ
塩
酢
酒
砂糖
しょうゆ
タラの蒸し汁

1	タラを三枚におろし、切り身にして、塩を振りかけてしばらく置きます。
2	大根・ニンジン・赤ネギを拍子木切りにします。
3	皿に大根・ニンジン・赤ネギ・根コンブを敷き、タラの切り身を乗せ、大根・ニンジン・赤ネギを乗せます。
4	蒸し器に3の皿を入れ、15分間蒸します。
5	ミョウガとネギをみじん切りにして、酢・酒・砂糖・しょうゆでタレを作ります。
6	4が蒸し終わったら、タレにタラの蒸し汁を加えます。
7	4が蒸し終わったら別の皿に盛り付ける。5のタレをかけ、万能ネギ・赤トウガラシを飾ります。