国別	日本
シーズン	一年中
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

サケ

材料

＜カツレツ＞
鮭の切り身…60g×4
塩、こしょう…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
卵…2ケ
バター…20g
オリーブ油…100cc
ほうれん草…1/2束
にんにく…2片
オリーブ油…適量
塩、こしょう…適量
レモンスライス…4枚

＜トマトソース＞
トマトジュース…200cc
すりおろしにんにく…小さじ2
レモン汁…少々
塩、こしょう…適量
バター…10g

作り方

1	鮭の切り身の骨と皮をはずし、塩・こしょう・小麦粉・卵・パン粉の順につけます。
2	フライパンにバター、オリーブ油を入れます。鮭のカツレツを入れて、パン粉がきつね色になるまで焼きます。色がついたら裏返しにしてしっかりと火を通します。
3	別の鍋にトマトジュースを入れて、少し煮詰めます。塩・こしょうとレモン汁で味を調え、バターを入れて仕上げます。
4	ほうれん草を食べやすい大きさにカットします。フライパンにオリーブ油を入れてフォークにニンニクを刺しながら、カットしたほうれん草をいれてソテーします。塩、こしょうで味を調えます。にんにくははずします。
5	盛り付け皿にトマトソースを敷きます。ほうれん草を添え、鮭のカツレツを盛りつけます。最後にレモンのスライスをのせて完成です。