貝柱のムースを詰めた鯛と、時間をかけて作られたブイヨンを使用したソースにより深い味わいが楽しめる一品です。

メイン食材

タイ

材料

真鯛　
白ワイン
貝柱
生クリーム
卵白
小麦粉
塩
コショウ
大根
じゃがいも
バター

1	鯛を三枚におろし、丁度良い大きさに切ります。
2	茹でたキャベツをミキサーにかけ、鯛のブイヨンを混ぜます。
3	火にかけ、白ワインを入れます。（味付けは塩コショウのみです）
4	裏ごしした貝柱に生クリーム・卵白を混ぜ、ムースを作ります。
5	鯛に切れ目を入れ、貝柱のムースを詰め5分間蒸します。
6	塩を振って小麦粉をはたき、フライパンで焼きます。
7	大根・こしたジャガイモを添え鯛に焦がしバターをかけます。
8	皿に盛りつけ、キャベツのソースをかけて完成です。