脂ののった新鮮なサクラマスと大根おろしの相性が抜群です。さっぱりとした大根おろしと旨味がのったサクラマスをお楽しみ下さい。

備　考
鱒料理の定番は焼物で、春祭りに欠かせない物でもあります。切り身の形は鮭に似ています。しかし、身は旨みも歯ざわりも全く違い、高価です。大きければ大きい程美味しいです。

メイン食材

サクラマス

材料

鱒の切り身
大根おろし
濃口醤油
ニラ

1	焼き過ぎると、冷めた時に固くなります。
2	染めおろしは多めに作り、たっぷり鱒焼にのせます。
3	茹でたニラを2～3㎝の長さに切り、適量のせます。
4	染めおろしに使う大根おろしの汁は絞らずに自然に水分を切る範囲に留めて下さい。
5	濃口醤油で味を調えます。
6	大根の性質、辛い・甘いを理解した上での味付けをして下さい。お皿に盛り付けて完成です。