時間があれば切身に塩をふって30分～１時間位おくと魚の臭みがなくなる。
すりみの材料をよく混ぜ合わせること。
すり身に玉ねぎのみじん切り、パン粉を入れ、ハンバーグ、唐揚げなども出来る。

メイン食材

サケ

材料

(4人分)
鮭…4切
片栗粉…大さじ4
おろし生姜…小さじ2
卵白…1個分
塩…少々
こしょう…少々

昆布だし汁…1000cc
薄口しょう油…100cc
水耕みつぱ…少々
酒…大さじ1.5

1	鮭4切の骨と皮を取り除いて包丁でたたいてすり身にします。
2	すり身におろし生姜、片栗粉、卵白、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせてつみれを作ります。
3	鍋にだし汁と酒を入れ、煮立ったらつみれを入れ煮ます。
4	煮えたら、薄口しょう油で味を調え、器に盛りみつぱを添えて完成です。