味がよくしみて、ご飯にもお酒にも合います。魚の味がしみ出た煮汁が食欲をかき立てる逸品です。

メイン食材

メバル

材料

メバル…1匹

<調味料>
水…1/2カップ
酒…1/2カップ
醤油…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1

1	うろこ・えら・内臓を取りよく洗い、飾り包丁を入れます。
2	70～80度のお湯で霜降り、水洗いをして滑りを取ります。
3	鍋に魚を入れ、魚がひたひたになるくらいの調味料を加えます。
4	落とし蓋をして煮ます。 ※アルコールを飛ばす為沸騰してから2分程強火、それから中火に落として約10分程煮て下さい。
5	10分程煮たら鍋止め(火を止めて3分程そのまま)をしたら完成です。