ボリューム満点の大人から子どもまで、誰でも好きなお魚コロッケ。キスの淡泊な味がコロッケをより美味しくしています。

国別	日本
シーズン	夏秋
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

キス

材料

(4人分)
キス(中)…8尾
合い挽き肉…80ｇ
ジャガイモ…2個（300g）
玉ネギ…1/2個（100g）
キャベツ…200g
プチトマト…8個
ピーマン…2個
レモン…1/2個
ゴマ油…適量
サラダ油…適量
生パン粉・乾燥パン粉…各50ｇ
小麦粉…適量
塩・コショウ…少々
バター…15g

<ソース>
ウスターソース…80cc
トマトケチャップ…60cc
赤ワイン…大さじ1
みりん…大さじ1
塩・コショウ…少々

<カレーマヨネーズ>
マヨネーズ（市販）…大さじ6
カレー粉…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

作り方

1	キスは開いて腹骨をすき取り、軽く塩・コショウします。
2	ジャガイモは半割りにし、串が「すぅ」っと通るくらいに茹で上げ、皮をむきます。
3	玉ネギはみじん切りにし、フライパンにバターを入れ炒め、しんなりしたら合い挽き肉を加え、肉がポロポロになるように炒めます。 ※塩・コショウをし、取り出しておきます。
4	取り出したフライパンにゴマ油を少々入れ、1のジャガイモを潰しながら水分を飛ばし、3を加え軽く炒め8等分にします。
5	キャベツは適当に包丁し、ピーマンは縦2等分にして種を取り、細切りにし熱湯でサッと茹で上げそのまま冷まします。プチトマトを2等分にし、一緒に合わせます。
6	開いたキスの内側に小麦粉を振り、8等分にした4の具材を乗せ、型を整え、更に全体に小麦粉を振り（余分な粉は振り払う）、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけ、170〜180℃位の油で揚げ2等分にします。
7	器にキャベツ・フライを盛り、キャベツにはカレーマヨネーズ・フライにはソースを添えて完成です。