エビ・白子・キスをフライにしてトマトソースをかけていただきました。白子が苦手な方でも美味しくいただけると思います。

国別	日本
シーズン	冬
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

タラ

材料

(4人分)
尾付エビ…8尾
白子(生たら)…200g
キス…4枚
ピーマン…2ケ
塩、こしょう…少々
油(揚げ油)…適量

<衣>
卵…3ケ
生パン粉…適量
小麦粉…適量

<トマト&バジルのフレッシュソース>
ニンニク…1片
トマト(完熟)…大1個
塩…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ3
バジル(市販用)…少々
パセリ(乾燥)…大1/2

作り方

1	えびに塩・こしょうを振って置きます。
2	白子は濃い目の塩水(分量外)に浸し、身を締め一口大に切り分け、塩・こしょうを振ります。
3	約90℃のお湯に入れ、ふわっと丸まったら、取り出し水気を切ります。
4	キスも塩・こしょうを振って置きます。
5	衣を合わせ、えび・白子・キス・ピーマンを180℃の油できつね色に揚げます。
6	5をお皿に盛り付け、ソースを添えて完成です。
7	<トマト&バジルフレッシュソース> ニンニクはみじん切りにします。
8	トマトは皮を湯剥きし、1cmに切ります。
9	ボールに、にんにく・トマト・塩・オリーブ油・バジル・パセリを入れ味を整えます。