レモンを搾って食べることが多い岩ガキですが、オリーブオイルベースのモロヘイヤソースが岩ガキの濃厚な美味しさとマッチしています。

国別	日本
シーズン	夏
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

カキ

材料

(6人分)
岩ガキ…6個

<モロヘイヤソース>
トマト（湯剥ぎして外側の果肉を4mm角に切っておく）…1個分
ニンニク（こすり付け用）…1/4かけら分
玉ネギ（2mm角にみじん切りし水にさらして辛みをとっておく）…1/4個分
セロリ（4mm角にみじん切りしておく）…1/3本分
ピュアオリーブオイル…15cc
レモン…1/6個分
モロヘイヤ(お湯で茹でて冷水にさらした後に叩く)…1/5パック分
塩…適量
コショウ…適量

作り方

1	ニンニクをボールに擦り付け、玉ネギ・レモンを入れ軽く塩・コショウします。
2	オリーブオイルを入れ混ぜた後、トマト・セロリ・モロヘイヤを入れて軽く粘りを出し、レモンで味を締めて塩・コショウします。
3	カキの上にソースを盛って完成です。