庄内地方の春祭りの定番レシピです。あんかけは庄内の郷土料理で、ゆで卵・ニラとの相性も抜群です。

メイン食材

サクラマス

材料

鱒の切落し
ゆで卵
茹でニラ
おろし生姜
　　　　　　　　　　
<あん>
水…500cc
酒…100cc
濃口醤油…50cc
砂糖…200g

1	鱒の身を茹でます。 ※身はしっぽなどの切り落としで十分です。
2	ゆで卵・ゆでニラを盛り合わせて置きます。
3	あんは分量を鍋にかけ、中火で5～6分煮詰めます。
4	同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ流し込みます。
5	天盛りにおろし生姜をのせて完成です。
6	ワンポイント春祭りの定番。あんかけは、庄内独特の物です。ごま豆腐・うどんも良いですが、ここでは卵・ニラを使いました。