バターの和風味が舌平目に合い、ムニエルの味付けが苦手な方にもさっぱりとして美味しく食べることが出来ます。

メイン食材

ヒラメ

材料

(4人分)
舌平目…4尾
獅子唐…8本
レモン…1/2個
プチトマト…8個
サラダ油…適量
塩…適量
コショウ…適量
小麦粉…適量

<和風ソース>
水…60cc
醤油…大さじ3
みりん…大さじ1
酢…小さじ1
バター…40g
生姜(みじん切り)…小さじ1/2
甘酢らっきょう(薄切り)…大粒4個

1	舌平目はうろこと滑りを取り、頭を切り落とし、内臓を取り出し、周りにあるヒレを切り落として水洗いし、水気を拭き取ります。
2	背側に切れ目を入れ、塩・コショウをします。
3	プチトマトはヘタを取り湯むきし、獅子唐は縦に切り目を入れます。
4	舌平目に小麦粉をまぶし、余計な粉を落とします。フライパンに油を熱し、舌平目を背のほうから焼き、返して下身を焼き上げ器に盛ります。（獅子唐も舌平目と一緒に焼いていきます。）
5	同じフライパンで先の油を拭き取り、バターを入れて弱火で生姜を焼き、香りを出します。和風ソースの合わせ調味料を入れ、サッと煮立て、らっきょうを入れさらに一煮立ちさせます。
6	舌平目にかけ、プチトマト、獅子唐、レモンを添えて完成です。