和風ソースと飾りに鯉のアライを使用しました。
鯉とパスタという意外な組み合わせだが、和風の味付けが絶妙にマッチしており、全くクセを感じさせません。

メイン食材

コイ

材料

鯉のアライ
鯉の皮
しめじ
大葉
オリーブオイル
にんにく
醤油
日本酒
顆粒の和風だし
塩
コショウ

1	フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、火にかけます。
2	刻んだ鯉の皮・一口大に裂いておいたしめじを入れて炒め、軽く火が通ったら酒を入れます。
3	鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。
4	フライパンのソースが少し煮詰まったら茹で汁・和風だしの素・醤油・鯉のアライを入れます。
5	ソースが混ざったら塩・コショウで味を整えてソースの完成です。
6	鯉のアライに塩・コショウを振り、片栗粉をまぶして油で揚げます。
7	鯉のアライがキツネ色になったら鯉チップスの完成です。
8	茹で上がったパスタをソースに絡めて器に盛ります。
9	細切りにした大葉と鯉チップスをのせ完成です。

レシピの出典	魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者	協力店：リストランテ喜右ェ門（きえもん）★置賜地方　米沢市