メイン食材

タイ

材料

鯛(背身)…1枚
胡瓜…1本
おくら…4本
ラディッシュ…4個
黄パプリカ…1/2個
水菜…2株
糸唐辛子…適量

<ドレッシング(目安)>
鮨酢…大さじ4
薄口醤油…大さじ1
サラダ油…大さじ2

1	鯛は皮霜にし、削ぎ切りか薄い平造りにします。
2	水菜は葉先を少し切り落とし、3～4cmの長さに切り水洗いをします。
3	おくらは塩磨きし、サッと熱湯にくぐらせ冷水に取り小口切り、ラディッシュは輪切りにし水にさらします。
4	パプリカは焼いて短冊状切り、胡瓜は水玉胡瓜にします。
5	器に野菜・鯛を盛り付け、天に糸唐辛子を散らしドレッシングを添えて完成です。
6	<ドレッシング> ボウルに薄口醤油・鮨酢を入れ、適度にかき回します。
7	かき回しながら、徐々にサラダ油を入れて行きます。
8	白濁してとろっとなったら完成です。