H20 ～庄内浜産たこ料理レシピ～

メイン食材

タコ

材料

ゆでたこ
ポン酢
バター
人参
ゼラチン
レモンの皮
大根
バルサミックビネガー
オリーブオイル

1	ゆでたこは、スライスして皮を取ります。
2	大根と人参は千切りにします（ジュリアン）
3	ポン酢とゼラチンを混ぜます（ポン酢のジュレ）
4	バルサミックビネガーにバターを溶かします（バルサミックリダクション）
5	スライスしたたこを皿に写真のように2つに分けて並べて、一方に3をかけ、2をかざります。もう一方に4をかけ、レモンの皮とオリーブオイルをかけます。