ヤリイカをおしゃれイタリアンで楽しみたいなら、ぜひ試していただきたい逸品です。野菜も豊富に使っており、栄養バランスも完璧です。

国別	日本
シーズン	春冬
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

イカ

材料

（4人前）
ヤリイカ…4杯
人参…1/4本
セロリ…1/2本
あさつき…1/2パック
キューリ…1/2本
ニンニク小…1/2ヶ
オリーブオイル…大さじ1杯

<パセリヤード>
パン粉…大さじ2杯
ニンニク…小1/2個
パセリ…少々

<トマトフォンデュ>
トマト…1ヶ
ワインビネガー…小さじ1杯
オリーブオイル…大さじ1.5杯
タイム…少々
塩、コショウ

<飾り用>
パプリカ赤…1/4ヶ
貝割…1/4パック
長ネギ…1/2本

作り方

1	ヤリイカは皮をむき、耳と足は細かく切っておきます。
2	人参、セロリ、キューリはマッチ棒位に切っておく。ニンニクはみじん切りにします。あさつきはさっと茹でて、長かったら1/2位に切っておきます。
3	ナベにオリーブオイルを入れ、人参、セロリ、キューリ、ニンニク、ヤリイカの耳・足の順に入れ、最後にあさつきを加え炒めて、塩、コショウで味を調えておきます。バットにあけ、あら熱を取っておきます。
4	トマトフォンデュを作ります。トマトは湯むきをし、種を取り、5mm角に切りナベにあけ、ワインビネガー、オリーブオイル、タイム、塩、コショウを入れ火にかけ、とろっとするまで煮ます。
5	パセリヤードを作ります。パセリ、パン粉、ニンニクを合わせ、みじん切りにします。
6	皮をむいたヤリイカに野菜を詰め、塩、コショウをし、上にパセリヤードをふりかけ、オリーブオイルをかけ250℃のオーブンで約5分位焼き上げます。
7	飾り用に野菜の千切りを作っておきます。
8	皿に6を盛り、4をかけ、7を飾り出来上がりです。