秋の味覚サンマを使った簡単おいしいレシピです。サンマのさばき方・生臭味をとる方法がわかります。旨味ののったサンマを蒲焼きにして秋の味覚をお楽しみ下さい。

メイン食材

サンマ

材料

（4人分）
秋刀魚…4尾
ししとう…8本
粉山椒
甘酢生姜…適量

<下味用>
酒…大さじ6
生姜汁…小さじ3

<合わせたれ>
醤油…大さじ4
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
砂糖…大さじ4
良く混ぜ合わせ砂糖をとかす。

1	秋刀魚は三枚におろし腹骨をすき取り2等分にします。
2	青魚の生臭みを取るため、下味に5分からめます。
3	秋刀魚の汁気を拭き取り、全体に薄く小麦粉を振り余分な粉は落とします。
4	フライパンに油を敷き、皮目を下にして並べ、弱火の中火でこんがり焼き、焼き目がついたら上下を返し余分な油をふき取りたれをからめます。
5	ししとうは油をぬり金串2本に通し素焼きにします。
6	サンマを器に盛り粉山椒（5卓1本）を振り、ししとうと甘酢生姜を添えて出来上がりです。 ※ししとうは金串を使用しない場合はフライパンで一緒に焼いてもよいです。