国別	日本
シーズン	一年中
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

イカ

材料

イカ…3杯(1杯120g)
もち米…120g
水…1200cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油…300cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん…30cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖…150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だしの素…2g　

作り方

1	もち米は事前に３０分ほど水に浸しておきます。
2	鍋に水と調味料を入れ沸騰させます。
3	沸騰するまでにイカの処理をします。
4	耳とゲソを持ち引き、胴の奥に指を入れ中骨をはずし内臓を取り除きます。＊耳とゲソを持ち引くと簡単に内臓が取れます。
5	もち米は膨らむので入れすぎに注意です。
6	先ほど抜いたゲソから目・内臓・口を取り除きます。
7	蓋のかわりにゲソを詰め、楊枝などを使い固定します。
8	沸騰した煮汁にイカを入れます。
9	蓋もしくは落とし蓋をして煮込みます。＊強火にすると耳が煮崩れするので、弱火で３０分～１時間煮込みます。
10	楊枝などを刺し、スムーズに通れば完成。食べやすい大きさにカットし、盛り付けて煮汁を少し掛けたらイカメシの完成です。