メイン食材

サクラマス

材料

サクラマス　　　　　　　
しいたけ　　　　　　　　　　　　
豆腐　
みつ葉　
酒
薄口しょう油

1	サクラマスの身とアラを霜降りにします。
2	鍋に湯を沸かし（一人分150CC）、霜降りしたアラ、根こんぶ、薄口しょう油を入れ、ていねいにアクをひきます。
3	アラを引き上げ、身を入れ、さらにアクをひきます。
4	身に火が通ったら、引き上げ、酒と薄口しょう油で味を調えます。
5	しいたけ、豆腐、最後にみつ葉を入れて完成です。